CRÈME & CO' DRESSAGE ASSIETTE

Panna cotta vanille, framboises et Lactofriend {CONCOURS}

12 avril 2017
panna cotta lactose likeacookie

Aujourd’hui on se la joue épuré sur le blog avec une panna cotta accompagnée de framboises et d’une petite merveille nommée Lactofriend. Je vous en dis plus, très vite. Il me tenait particulièrement à cœur de vous présenter ce dessert et ce dressage également. Comme j’ai si souvent l’habitude de le dire, pour moi, la panna cotta c’est le dessert parfait du dimanche. Rapide, simple et efficace, pas besoin d’être un as de la pâtisserie pour le réussir.

La panna cotta c’est tellement basique qu’au final on se contente souvent de la laisser en verrine. Moi même je me dois de plaider coupable. Alors cette fois-ci, je me suis dis, pourquoi pas faire quelque chose qui sort de l’ordinaire tout en gardant sa simplicité. Le dressage à l’assiette semblait parfait pour accueillir ma panna cotta et sincèrement je me suis fait plaisir ! C’est rare, venant de ma part, que je sois satisfaite lors de ce genre de montage mais pour le coup le résultat est plutôt convaincant. Vous allez pouvoir surprendre vos invités avec un dessert qui ne prend pas plus de 10 minutes à réaliser. Quand on a une valeur sûre entre les mains, autant se lâcher sur le visuel et décrocher quelques wooh de la part de ses convives. 🙂

Et Lactofriend dans tout ça ? Je les ai découvert au festival Omnivore, vous savez cet événement que j’affectionne tant. Encore une bonne raison de l’aimer 10 fois plus ! J’étais à la scène sucrée quand j’ai vu l’ami, d’un ami arriver avec une petite boite de « meringue ». Bien sûr moi et ma curiosité, nous n’avons pas pu nous empêcher de demander de quoi il s’agissait. Verdict, un complément alimentaire qui permet aux intolérants au lactose de renouer avec le lait, entre autre, en mangeant cette petite douceur avant ou pendant le repas. Ayant été intolérante au lait pendant un bon bout de temps, ça m’a rendu folle soit dit en passant ! Je sais à quel point c’est galère et désagréable les maux de ventre qui s’éternisent, surtout quand on adore la crème et tout le tutti quanti. Alors je les ai cherché partout, parmi tous les stands et je les ai trouvé !

Je suis tombée sur une équipe adorable et réellement concernée (coucou Stéphane et Laetitia) ! Avec toutes les allergies qui naissent de jour en jour, j’ai trouvé le concept génial. Alors on a papoté puis d’un truc, d’un autre, on en est venu à parler du blog. Et pourquoi pas, créer une recette avec Lactofriend ? Partager au plus de personnes autours de moi, cette petite merveille qui va nous réconcilier avec nos intolérances alimentaires. Et puis pourquoi pas un concours aussi tant qu’on y est ?

Oui, vous avez bien lu, un super concours ! Le premier sur le blog, alors imaginez un peu comme je trépigne à l’idée de vous faire gagner cette boite d’une trentaine de Lactofriends, qui vont réellement révolutionner votre alimentation. Bye, bye vilaine intolérance, Hello jolie panna cotta. 

Pour se faire, c’est tout simple, il suffit de :

• Mettre un commentaire à la suite de cet article avec une idée de recette que vous pourriez réaliser avec Lactofriend.

Tentez aussi votre chance grâce aux réseaux sociaux :

• Devenir fan de la page Facebook de Lactofriend et Like a Cookie. Partager la publication avec le #LactoCookieFriend. Possible également sur Twitter en me taguant (@bloglikeacookie).

• Rendez-vous sur Instagram pour doubler vos chances de gagner.

 

Vous avez jusqu’au 29 avril pour participer, les gagnant(e)s seront contacté(e)s par mail le 30 avril. 

panna cotta view likeacookie

LISTE DES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
1. Panna Cotta : 33 cl de crème fleurette, 2 c.s de sucre, 1 c.c arôme de vanille (possible d’y ajouter les grains d’une gousse de vanille), 2 feuilles de gélatines.
2. Coulis framboises : 250 gr de framboises congelées, 1/2 c.s de sucre (selon votre goût).
3. Chantilly : 100 gr de crème fleurette, 1 c.s de sucre.
4. Dressage : 2 à 3 fleurs de pensée par assiette, 3 framboises fraîches coupées en deux, 3 « meringues » Lactofriend.

1. Dans un bol d’eau froide, réhydrater les feuilles de gélatine. Faire chauffer jusqu’à frémissement la crème avec le sucre et la vanille dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Verser la panna cotta dans les empreintes du moule Quenelle de SilikoMart et faire prendre au congélateur pour faciliter le démoulage.

2. Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à obtenir une texture liquide. Passer au chinois et réserver.

3. Monter la crème et le sucre au batteur jusqu’à réalisation d’une belle chantilly. Vous pouvez y ajouter éventuellement une cuillère à soupe de mascarpone afin d’obtenir une chantilly avec plus de corps. 

4. Pour le dressage, démouler les quenelles de panna cotta et les disposer au centre de l’assiette comme sur l’image. Ajouter un peu de coulis sur les coins et sur le côté de l’assiette pour les amoureux du coulis (un peu comme moi). De la chantilly, quelques fleurs de pensées, des framboises fraîches coupées en deux et nos petites « meringues » Lactofriend. 

Laisser revenir à température et déguster. 

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© Photographies Océane Toubert.

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10 Comments

  • Reply Marc 13 avril 2017 at 17 h 29 min

    Salut,
    Chouette comme dessert.
    Quelle est le nom de la fleur que vous utilisez? Comestible?

    Merci d’avance

    • Reply Like a Cookie 13 avril 2017 at 18 h 06 min

      Merci beaucoup Marc 🙂
      Ce sont des pensées et oui elles sont comestibles, on peut parfois en trouver sur les marchés ou encore en grande surface (grand frais pour ma part).
      A ne pas confondre bien évidemment avec les fleurs que l’on trouve dehors ou chez le fleuriste 😉

  • Reply Biotteau 14 avril 2017 at 22 h 30 min

    Superbe visuel d’assiette ! Je souhaite participer à ce petit concours. Je pense que ces petits  » lactofriends » peuvent aller à merveille dans un vacherin aux fruits rouges ou un vacherin poire-chocolat. Je croise les doigts pour gagner 😀

    • Reply Like a Cookie 14 avril 2017 at 23 h 37 min

      Merci beaucoup 🙂
      Oh oui excellent l’idée du vacherin !!
      On se retrouve le 30 avril pour le résultat.

  • Reply sotis 18 avril 2017 at 15 h 31 min

    non seulement elle est gourmande mais en plus elle est super jolie ta panna cotta!!!! bisous

    • Reply Like a Cookie 21 avril 2017 at 11 h 02 min

      Merci beaucoup. Je suis ravie qu’elle plaise 🙂

  • Reply Le dessert c'est pour moi 20 avril 2017 at 21 h 02 min

    La présentation de ce dessert est juste wouaaahh ! Digne des grands palaces… Bravo !

    • Reply Like a Cookie 21 avril 2017 at 11 h 02 min

      Waah quel beau compliment ** merci vraiment, ça me touche beaucoup.. J’espère qu’un jour elle sera à la carte d’un grand palace ;P

  • Reply Valérie Décoret (Valérie ILoveCakes) 23 avril 2017 at 13 h 23 min

    Magnifique ton dessert à l’assiette, j’aime quand il y a du contraste comme ça dans un dessert !

    • Reply Like a Cookie 23 avril 2017 at 20 h 26 min

      Merci, je dois avouer que je suis particulièrement fière de cette assiette et d’autant plus qu’elle plait 🙂
      Il y a même un concours, si tu veux y participer, n’hésites pas..

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