Palets bretons, cœur de poires & ganache chocolat

Coucou mes petites souris sauterelles (je vous explique le surnom dans les 5 prochaines lignes). J’espère que vous avez bien profité de ces trois jours ! Moi je me suis perdue en Auvergne avec ma bande de copains pour un weekend spécial randonné. Résultat, nous avons escaladé le Puy de Dôme, mangé du saucisson, du Saint Nectaire et du Bleu d’Auvergne. J’ai découvert un poivre à la douce odeur de mandarine, je pense que je vais m’éclater avec cet été dans mes glaces, puis bien évidemment j’ai fait mon plein de vanille de Tahiti. Et comme si tout ça ne suffisait pas, j’ai aussi attrapé quelques coups de soleil par-ci, par-là, j’ai l’air d’une tomate noire de Crimée. Et le meilleur, nous avons découvert la souris sauterelle ! Aucun rapport avec mes palets bretons et leur ganache aux deux chocolats garnie d’un cœur de poire au sirop d’érable. Non il s’agit d’une toute petite souris, absolument a-do-ra-ble qui hurle à la lune, une souris-garous quoi. D’ailleurs si ça attise votre curiosité, vous trouverez la vidéo juste ici , ça a été notre petit cris de guerre durant ces trois beaux jours.

 N’ayant pas pâtissé durant trois jours, je n’ai pas résisté à l’appel des fourneaux lors de mon retour. J’avais envie de quelque chose de simple et chocolaté. Du coup à force de cogiter, de chercher encore et encore, j’ai fini par trouver. Heureusement que mon cerveau est un adorateur de nourriture et qu’à ce niveau il réfléchit très vite. Je ne sais pas réellement comment j’en suis arrivée à réaliser des palets bretons fourrés aux poires, sirop d’érable et une ganache aux deux chocolat mais je suis contente du résultat. Enfin, pour les deux chocolats, en réalité c’est juste parce que je n’avais plus assez de chocolat noir (mdr). J’ai donc sorti des placards la recette de Palets Bretons de Mercotte qui est pour moi la meilleure jusqu’ici (après bons nombres de tests pas convaincants). Et étant donné que le Québec m’attire beaucoup en ce moment, j’ai eu envie d’y ajouter une touche d’érable parce que J’AIME ça ! Donc voilà le résultat, pas plus d’une heure de préparation, du craquant, du fondant et de la fraîcheur. Tout ce qu’on aime en pâtisserie, bref trio gagnant. J’espère que ça vous plaira, n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles 🙂