MACARONS & MERINGUES

Mini pavlova des bois aux fruits rouges

23 novembre 2016

Hello mes cookies, aujourd’hui on se retrouve pour un moment sucré avec la pavlova. Douceur créée en l’honneur de la ballerine Anna Pavlova, et soit dit en passant, l’un de mes desserts favoris. La pavlova c’est quoi ? C’est de la meringue qui croque sous la dent puis fond sous la langue, une chantilly aux parfums de notre choix, avec pour accompagnement des fruits pour apporter du peps à ce nuage de douceur.  

Cette fois-ci, j’ai choisi de rester dans les basiques, en optant pour une chantilly toute simple et des fruits rouges, autrement dit la base de la pavlova. Des gourmandises qui ont le don de conquérir les papilles de tout le monde ! Le tout, sublimé par Océane, avec ses jolies photos que j’aime toujours autant. 

Bonne découverte et on se retrouve vendredi pour la prochaine Battle Food

pavlova des bois aux fruits rouges

Mini Pavlova des bois aux fruits rouges
Pour une vingtaine de pavlova
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Chantilly
  1. 20 cl crème fleurette
  2. 60 gr de mascarpone
  3. 1 c.s de sucre
Meringue
  1. 3 blancs d’œufs
  2. 1 pincée de sel
  3. 135 gr de sucre
Décorations
  1. myrtilles
  2. framboises
  3. copeaux de meringue
Instructions
  1. Dans un robot monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, les serrer avec le sucre jusqu'à obtenir une texture bec d'oiseau. (Si vous trouvez votre meringue trop liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs afin d'obtenir une meilleure tenue lors de la cuisson).
  2. Verser la préparation dans une poche à douille et pocher la meringue en forme de nid sur la plaque de cuisson. Vous pouvez éventuellement utiliser une douille crantée si vous préférez 😉
  3. Préchauffer le four à 170°C puis enfourner pendant 40-50 min à 150°C. Lorsque la meringue est cuite, elle se décolle parfaitement, elle ne doit pas être molle au touché, sinon la laisser cuire encore quelques minutes en surveillant.
  4. Pour la chantilly, verser dans un robot la crème fleurette, le mascarpone et le sucre. Battre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réserver au frais jusqu'à utilisation.
  5. Une fois les meringues à température, les remplir avec la chantilly. Ajouter les fruits sur le dessus et les morceaux de meringues émiettées.
  6. Moi je rajoute toujours des paillettes (mais à force vous le savez hein ;P). Un coup de baguette magique et tadam, vous avez de jolies pavlovas, vous n'en ferez qu'une bouchée.
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pavlova des bois aux fruits rouges

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