Holàààààà ! Aujourd’hui je vous fait découvrir ce que j’aime le plus au monde -ou presque- les fruits exotiques ! La passion c’est ma passion (bonjour petit jeu de mot tout pourri). Plus sérieusement, j’ai passé mon weekend à pâtisser pendant que d’autres faisaient la grasse mat’. Je me suis inspirée d’un entremet que j’ai découvert chez Pain de Sucre, je les adooore ! J’ai nommé l’Evasion ! Il porte merveilleusement bien son nom hein ? Avec ses notes de vanille, d’ananas, de mangue et son crémeux passion.
A la base je l’ai découvert sous la forme d’une bûche, sortie pour Noël, c’était déjà du top niveau. Mais quand ils ont décidé de revoir la recette et d’y apporter du croquant avec un fond de tarte, là c’était DINGUE ! Oui un truc de malade ! Je ne sais plus exactement combien on fini dans mon estomac tant j’étais amoureuse de cette merveille. Du coup j’ai moi aussi voulu me prêter à l’exercice ! Il y a encore du travail mais pour une première je suis ravie du résultat. Je pense améliorer ma mousse à la vanille pour la prochaine fois : le goût de crème était, à mon goût, trop présent.
Toute la famille était réunie, j’en ai donc profité pour réaliser cet entremet qui me tenait à cœur depuis un moment. J’y ai passé mon weekend, j’étais dans ma petite bulle. Préparations des crèmes le samedi matin, fond de tarte l’après midi, puis on met tout ça au froid pour que ça prenne ! Lendemain matin démoulage, glaçage et l’après-midi, le meilleur : LA DÉGUSTATION ! En bref ! Si vous tenez vraiment à réaliser ce petit bijoux, la patience doit être avec vous ! Mais vraiment ! Un manque d’attention et c’est fini (mdr) j’ai tout de même oublié la gélatine dans mon glaçage miroir >>> Ça n’a rien enlevé au goût, j’étais juste déçue d’avoir zappée cette étape après tout le mal que je m’étais donnée. Quoi qu’il en soit, je n’ai rien omis dans la recette que vous retrouverez plus bas !
Comme toujours si vous avez des questions, n’hésitez pas.
A vos fouets ! Pâtissez 😉
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Lilou
Bonsoir
superbe entremet qui fait voyager a vue d’œil )
Est ce que vous pouvez me dire si quantité de nappage de votre recette permet de glacer un seul entremet ou plus)
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LilouBonsoir 🙂
Ravie que mon entremet fasse voyager, le meilleur moment étant la dégustation 🙂
Pour ma part je prévois toujours du glaçage en plus au cas où, mais techniquement si on a le coup de main, on peut effectivement glacer deux entremets sans soucis. De plus le glaçage se conserve très bien au frigo, s’il s’avère qu’il y en a plus qu’il n’en faut. Il suffira juste de chauffer à nouveau le mélange à 30 C° et le tour est joué.
Les Gourmandises de Ya
Splendide ! Ton entremets est super beau et il devait être très bon en plus ! Bravo :), j’aime beaucoup
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Les Gourmandises de YaMerci 🙂 oui il faut vraiment l’essayer, surtout lorsqu’on aime les fruits exotiques.