Mon Carrot Cake gourmand du dimanche

Après un mois de voyage entre Londres et la Norvège. Avoir vu des Carrot Cake en tout genre et surtout dans toutes les vitrines de pâtisseries. Vous vous doutez bien que j’ai à mon tour craqué, je n’ai pu m’empêcher de créer ma recette. Je ne sais pas comment vous aimez votre Carrott Cake, mais de tout ce que j’ai goûté, mon préféré reste celui mangé chez Berko à Paris, rue Rambuteau. Et je ne dis pas ça, parce que j’y ai travaillé.. 

Personnellement, j’aime le Carrot Cake moelleux avec une bonne dose de cream cheese, des fruits secs également et of course, quelques épices. J’ai cherché à réunir tout ce que j’aime dans ce gâteaux, mélangeant le tout en fonction de mon ressenti sur le moment. C’est dans ces moments qu’on se laisse guider par notre feeling, qu’on s’éclate parce qu’on créer quelque chose à notre sauce. Vraiment, je vous invite à vous éclater sur cette recette, parce que certes il faut respecter un minima la base mais on peut également mettre ce qu’on veut à l’intérieur. J’adore ce genre de recette et quand en plus tout le monde s’éclate et redemande une part, j’en suis d’autant plus ravie.

J’espère donc que ce Carrot Cake vous plaira ! N’hésitez pas à laisser en commentaire, qu’elle est pour vous la définition du Carrot Cake parfait. ♥

Pour un Carrot Cake : (8/10 personnes)

1. Pour le mélange d’épices et fruits secs : 1/2 c.c de canelle en poudre, 1 pincée de muscade, 1/2 c.c de poudre de vanille, 1/2 fève Tonka, 10 gr de graines de courges, 80 gr d’amandes.

2. Pour le cake : 340 gr de carottes violette, 120 gr de beurre mou, 140 gr de vergeoise,  1 pincée de sel, 3 œufs, 50 gr de poudre d’amandes, 20 gr de farine, 11 gr de levure, zeste d’une clémentine. 

3. Pour le cream cheese : 50 gr de mascarpone, 150 gr de cream cheese (philadelphia), 30 gr de sucre glace.

4. Dressage : 20 gr de noisettes concassés.

 

1. Mélanger ensemble tous les épices et les fruits secs, puis réserver.

2. Pour les carottes, j’ai choisi les violettes, parce que j’aime beaucoup leur goût. Bon je dois avouer, que j’avais envie de voir si ça allait ou non colorer mon gâteau en violet (mdr). Il est cependant totalement possible de prendre de simple carottes oranges ou des blanches également qui sont beaucoup plus sucrées au goût. Dans tous les cas, je conseille d’en prendre des fines, il faut en éplucher plus mais c’est meilleur. J’ai été surprise de la quantité mais ne le soyez pas, après tout c’est un Carrot Cake ! Du coup pour cette étape il suffit simplement de râper toutes les carottes. Puis mettre de côté pendant la préparation du cake, jusqu’à utilisation.

Dans un bol incorporer la vergeoise avec le mélange d’épices et fruits secs, le beurre mou ainsi que le sel. Râper les zestes d’une clémentine, mélanger à nouveau.  Y ajouter les œufs un a un, remuer entre chaque, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Tamiser la poudre d’amande et l’incorporer à son tour. Faire de même pour la farine et la levure, au préalable déjà mélangées entre elles. Puis ajouter les carottes râpées et mélanger encore une fois jusqu’à ce que le tout soit bien lié.

Dans un four préchauffer à 160°C, enfourner pour 1 heure.

3. Pour le cream cheese, détendre le mascarpone et le fromage philadelphia. Ajouter le sucre glace et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. 

4. Une fois que le cake est à température ambiante, étaler le cream cheese sur la surface. Vous pouvez éventuellement couper votre cake en deux et en disposer au milieu pour encore plus de gourmandise. Concasser les noisettes et les disposer par dessus le cream cheese pour apporter du croquant. 

Votre Carrot Cake est prêt ! Le disposer sur un joli plateau et c’est parti pour régaler toute la famille. 

© Photographies Océane Toubert.